じゃがいもにえぐみがあるのは危険 原因や取り方 食べてしまった時の対処法 シュフーズ
緑じゃがいもに含まれるグリコアルカロイド（ソラニン、チャコニン）という天然毒素を食べると、 食中毒症状を起こします。 食中毒症状とは 初期は、のど・口の渇き、発熱、けいれん、頻脈、幻覚など。 時間が経過すると、頭痛、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、さらには呼吸困難も発症。 ※症状は数日続くことがあります。 少し食べたくらいなら問題ないと言われていますが、摂取 健康な成人が、うっすら緑程度のものを、皮を剥いてお湯で茹でて食べたのでしたら、まず問題はありません。 ソラニンは皮の表面に多いので皮を剥けば減りますし、水に溶けやすいので水にさらしたりお湯で茹でれば減りますので。 ただ、素人が栽培したジャガイモの小さいものには、高濃度のソラニンが含まれることがよくあります。 (土のかかりが浅く日光を浴びている、小さい
